樂齡消費 #杞子韭杞浸豬肝

全球人口老化已是事實，在北歐國家丹麥把工作退休年齡推遲至70歲，看來不久其他歐洲國家都會跟隨丹麥把工作中長者增長上班期限。既然銀髮族有工作能力，可應付過往熟悉工種，又可帶來有價工資，何樂而不為。也不用每天睡醒百無了賴混日子，有技能有薪金，當然可在假日去消費，長假期少不了坐飛機到較遠地方，找處心儀已久的景色暢遊一番；短假日到國內湖光山色跑一圈，品嚐各地美食，洗滌心靈，不失為現特區政府想大力促進的銀髮經濟其中一大項目。

政務司長希望釋放「銀色生產動力」，培訓及就業措施針對50後及後60人士，與勞工處高齡工作者招聘會，來回應香港人口結構深層次專題，祈望撬動專業建立「銀齡智庫」拓展顧問指導，積極提升為社會資產活石。

倘若本港樂齡消費每年有百分之五增長，全年就有170億效益，只要社會上舉辦的各類展銷會可以讓他們有免費入場安排，更有長者專屬優惠禮包，食品生產商可多推出易咀嚼又輕盈的膳食，必定受老友記樂意使用，成為另一強大購買力主流，可能主宰日漸消退年青人市場，穩定疲弱社會經濟。有各種適合老友記使用品具應市，就要靠家品店生產商從銀髮族每日起居飲食上，多加從他們角度思考，幫己助人。

最急切的就是要解決市場中各種老人不懂應用的智數碼系統，令樂齡人士無法使用，出現巨大鴻溝。

今次和大家分享菜餚是杞子韭杞浸豬肝

材料：豬肝10兩（切厚件）、韭杞菜葉6兩（洗淨）、杞子1湯匙（浸洗過），薑10小片。
調料：生抽1湯匙、海鹽1茶匙、薑汁酒2湯匙、小食粉半茶匙、乾生粉1湯匙

做法：豬肝件撈上小食粉約10分鐘，用清水沖洗3分鐘撈出，再重做一次後隔去水分，混上薑汁酒、乾生粉盛在盆中，炒鑊注入清水燒滾，下海鹽、生油，放入豬肝燒滾水後，連一半水分豬肝盛入盛盆中封蓋1分鐘。把鑊中一半水分再燒熱，放入韭杞葉、杞子煮過，撈出放入碟中，再把豬肝回鑊中翻熱便可加在韭杞葉上，奉給客人。

基哥Tips：豬肝件要慢慢浸熟，不能操之過急，否則又硬又實沒口感。薑汁酒是把薑肉磨茸揸出汁液，混上雙蒸白酒，比例是1分薑汁4分白酒。

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（作者提供圖片）

（本欄逢星期三刊登）